COME SI PULISCONO LE COZZE

La prima cosa da fare č estrarre delicatamente le cozze dalla rete e togliere il bisso(o radice) che le unisce al ceppo centrale.

Cozza

Occorre eliminare anche gli eventuali 'denti di cane' (molluschi parassiti che si attaccano al guscio in particolare nel caso delle cozze di scoglio), con l'aiuto di un coltello.

Cozza

Lavare poi le conghiglie sotto l'acqua corrente sfregandole tra di loro o aiutandosi con una spugnetta di filo di metallo.

Cozza

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